Pelatihan Pengembangan Tepung Mocaf Dari Singkong Sebagai Bahan Pangan Di Desa Kading Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Baru

Abstract

Desa Kading, Kecamatan Tanete Riaja, Kabupaten Barru memiliki beberapa komoditas pangan di antaranya adalah singkong. Selama ini pemanfaatan hasil panen singkong masih belum dikelola dengan maksimal dikarenakan minimnya pengetahuan dan ketrampilan masyarakat akan potensinya. Telah dilakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat oleh tim abdi masyarakat dari Program Studi Agroindustri, Politeknik Pertanian Negeri Pangkep, yang bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan masyarakat Desa Kading dalam pemanfaatan singkong menjadi mocaf sebagai bahan pangan yang bernilai ekonomi tinggi. Kegiatan dilakukan melalui sosialisasi potensi singkong yang dapat diolah menjadi mocaf sebagai bahan pangan yang tinggi serat dan bebas gluten, yang dapat digunakan untuk mensubstitusi tepung terigu. Kegiatan dilanjutkan dengan praktik pengolahan singkong menjadi tepung mocaf. Kegiatan diikuti oleh masyarakat terutama wanita tani Desa Kading dan didampingi oleh perangkat desa, yang menghasilkan produk tepung mocaf. Dengan adanya kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini, diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan masyarakat desa khususnya dalam pengolahan singkong menjadi tepung mocaf yang bernilai ekonomi tinggi.